Browsing by Author "Uemura Pelaez, Carlos Manuel"

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    Diseño y prueba piloto de un sistema de costos para una empresa española procesadora de productos hidrobiológicos: pulpos y rejos de potón
    (Universidad del Pacífico, 2026-03) Marquez Cordova, Mayte Vanessa; Uemura Pelaez, Carlos Manuel; Escobar Espino, Roberto Diego
    El presente trabajo tiene como objetivo diseñar y validar, mediante una prueba piloto, un sistema de costeo por órdenes de producción para la empresa española Pesfasa, dedicada al procesamiento de productos hidrobiológicos como pulpo y rejos de potón. La investigación surge ante la ausencia de un sistema formal que permitiera determinar el costo unitario real por orden de producción, generando información poco confiable para el análisis de rentabilidad y la toma de decisiones. La metodología adoptada fue de alcance exploratorio y descriptivo, combinando revisión bibliográfica en contabilidad de gestión con análisis empírico a partir de entrevistas a responsables de áreas clave, revisión de información histórica y aplicación de un piloto sobre una orden referencial. El sistema propuesto se estructuró en tres etapas: identificación y clasificación de costos directos y centros de responsabilidad; normalización y aplicación de los costos indirectos de fabricación (CIF) mediante tasas predeterminadas por centro bajo un enfoque de costeo normal; y generación de reportes automatizados de costo unitario y rentabilidad por orden. Los resultados muestran que la estructura de costos está compuesta principalmente por la materia prima (82.90%), seguida por los CIF (7.42%), los insumos y embalaje (5.19%) y la mano de obra directa (4.48%). En la orden referencial de Pulpo T5 (1200/1500), el costo unitario (€10.11/kg) fue ligeramente inferior al precio promedio de venta (€10.15/kg), generando un margen bruto de 0.37% y un margen de contribución de 9.55%. Se concluye que el sistema permite determinar el costo unitario por orden bajo un enfoque de costeo normal, integrando costos directos trazables y costos indirectos aplicados mediante tasas predeterminadas por centro de responsabilidad.