Browsing by Author "Buse, Eduardo"

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    La papa, sus aportes en el pasado, presente y el futuro del Perú
    (Universidad del Pacífico. Centro de Investigación, 2021-06) Chong, Mario; Buse, Eduardo; Obregón, Celfia
    El Perú tiene una fuerte tradición agrícola desde tiempo inmemorables y su contribución a la alimentación con sus diversos productos es reconocida a nivel mundial. Un cultivo emblemático es la papa, uno de los principales productos alimenticios en la dieta de la humanidad. La propuesta aquí presentada describe la situación actual de este tubérculo ancestral, las oportunidades comerciales en el mercado nacional e internacional sincronizando su propuesta de valor agregado que garantice su sostenibilidad y rentabilidad en toda la cadena de abastecimiento; así como, asegurar la seguridad alimentaria y su consumo responsable.
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    La papa, sus aportes en el pasado, presente y futuro del Perú (Capítulo)
    (Universidad del Pacífico, 2021-07) Buse, Eduardo; Chong, Mario; Obregón, Celfia
    Entre los principales cultivos de productos alimenticios consumidos a nivel mundial, la papa se encuentra en cuarto lugar, solo después de la caña de azúcar, el trigo y el arroz (FAO, 2019), debido a su aporte a la dieta y nutrición en todas las regiones del mundo (International Potato Center, 2020), sobre todo en su región de origen: el macizo andino de América del Sur. Para el Perú, es de suma importancia, ya que se trata de un cultivo ancestral que se caracteriza por su enorme diversidad y su resiliencia a climas adversos; además, es un alimento esencial en la dieta de los campesinos y una fuente de trabajo para cientos de comunidades. Por ello, el presente capítulo se centra en este tubérculo. Se describen su situación actual en el territorio peruano y las oportunidades comerciales en el mercado nacional e internacional, de manera que permita sincronizar propuestas de valor agregado y garantizar la sostenibilidad y rentabilidad en toda la cadena de abastecimiento, así como la seguridad alimentaria y el consumo responsable. Esta propuesta interdisciplinaria e intersectorial tiene como objetivos fortalecer nuestra identidad, reconocer la expresión de nuestra pluralidad étnica y cultural mediante la producción, el procesamiento y el consumo de la papa, y además generar cambios y contribuir al desarrollo del Perú con miras al bicentenario de su Independencia.