Propuesta de diseño de un sistema de evaluación de desempeño en una empresa de restaurantes

Abstract

El presente trabajo de investigación consiste en una propuesta de consultoría para una empresa de restaurantes el cual contiene el diseño de un sistema de evaluación de desempeño y definición del diccionario de competencias dirigido al área operativa (Back of house y Front of house). Para la propuesta, se presenta la revisión de los antecedentes conceptuales y prácticos sobre la evaluación del desempeño. Luego, se desarrolla el diagnóstico de la situación actual de la Empresa a través de herramientas cuantitativas y cualitativas como parte del trabajo de campo. Posterior al análisis de resultado, se describe el proceso de validación de las competencias generales y específicas, así como la aplicación de una evaluación piloto como fuente de validación del esquema de trabajo propuesto. Finalmente, se describe el planeamiento recomendado y validado por los gestores del proceso en la organización.