Sumando valor en la cadena: cafés de especialidad y cafeterías (Capítulo)

Abstract

Este capítulo explora cómo fomentar el consumo y la producción de los cafés especiales por su capacidad para contribuir a dos importantes metas que plantea el Objetivo de Desarrollo Sostenible (ODS) 12: alentar a las empresas a que adopten prácticas sostenibles (meta 12.6) y asegurar que las personas tengan información y conocimiento para el desarrollo y estilos de vida sostenibles (meta 12.8). De manera específica, se busca identificar qué canales existen para fortalecer a los emprendedores dueños de cafeterías y los productores de café de especialidad, así como para fortalecer su vinculación. Para contribuir con este vigoroso movimiento y aportar al ODS 12, este capítulo se enfoca en proponer políticas para fortalecer a los emprendedores que fomentan el consumo del café peruano de calidad. Para ello, se explorarán las oportunidades y retos de los distritos productores, de los distritos comercializadores y de las ciudades que son los principales mercados locales de los cafés especiales.