Café orgánico: recurso del Perú para el mundo (Capítulo)
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Date
2024-12
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Publisher
Universidad del Pacífico
Abstract
El capítulo analiza la situación del café orgánico peruano, posicionando al Perú como su principal productor mundial a pesar de afrontar baja rentabilidad y complejas exigencias de certificación internacional. Para superar retos como el cambio climático y la baja competitividad, los autores proponen crear un agente integrador —el Instituto del Café— que articule al sector público, privado y la academia. Asimismo, plantean la industrialización de los residuos de la planta para la elaboración de subproductos y la consolidación de una estrategia de diferenciación internacional basada en el aroma, la sostenibilidad y la calidad del grano.
Description
Keywords
Industria del café--Perú, Comercio de productos agrícolas--Perú
Citation
Chong, M., Kahn, D., & Mejía-Argueta, C. (2024). Café orgánico: recurso del Perú para el mundo. En M. Matilde Schwalb, & A. Higuchi (Eds.), Alimentemos el cambio: Por una producción y un consumo sostenibles (2a ed., pp. 199-216). Universidad del Pacífico. https://doi.org/10.21678/978-9972-57-548-8-8