La papa, sus aportes en el pasado, presente y futuro del Perú (Capítulo)
| dc.contributor.author | Buse, Eduardo | |
| dc.contributor.author | Chong, Mario | |
| dc.contributor.author | Obregón, Celfia | |
| dc.date.accessioned | 2026-03-07T15:14:26Z | |
| dc.date.available | 2026-03-07T15:14:26Z | |
| dc.date.issued | 2021-07 | |
| dc.description.abstract | Entre los principales cultivos de productos alimenticios consumidos a nivel mundial, la papa se encuentra en cuarto lugar, solo después de la caña de azúcar, el trigo y el arroz (FAO, 2019), debido a su aporte a la dieta y nutrición en todas las regiones del mundo (International Potato Center, 2020), sobre todo en su región de origen: el macizo andino de América del Sur. Para el Perú, es de suma importancia, ya que se trata de un cultivo ancestral que se caracteriza por su enorme diversidad y su resiliencia a climas adversos; además, es un alimento esencial en la dieta de los campesinos y una fuente de trabajo para cientos de comunidades. Por ello, el presente capítulo se centra en este tubérculo. Se describen su situación actual en el territorio peruano y las oportunidades comerciales en el mercado nacional e internacional, de manera que permita sincronizar propuestas de valor agregado y garantizar la sostenibilidad y rentabilidad en toda la cadena de abastecimiento, así como la seguridad alimentaria y el consumo responsable. Esta propuesta interdisciplinaria e intersectorial tiene como objetivos fortalecer nuestra identidad, reconocer la expresión de nuestra pluralidad étnica y cultural mediante la producción, el procesamiento y el consumo de la papa, y además generar cambios y contribuir al desarrollo del Perú con miras al bicentenario de su Independencia. | es_PE |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.identifier.citation | Buse Thorne, E., Chong, M., & Obregón, C. (2021). La papa, sus aportes en el pasado, presente y futuro del Perú. En A. Beltrán, C. A. Sanborn, & G. Yamada (Eds.), En búsqueda de un desarrollo integral: 20 ensayos en torno al Perú del Bicentenario (pp. 395-413). Universidad del Pacífico. https://doi.org/10.21678/978-9972-57-469-6-13 | es_PE |
| dc.identifier.doi | https://doi.org/10.21678/978-9972-57-469-6-13 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/11354/6466 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher | Universidad del Pacífico | es_PE |
| dc.publisher.country | PE | |
| dc.relation.ispartof | https://doi.org/10.21678/978-9972-57-469-6 | |
| dc.rights | http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 | |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.es | |
| dc.subject | Papas (Tubérculos)--Industria y comercio--Perú | es_PE |
| dc.subject | Bicentenario de la Independencia del Perú | es_PE |
| dc.subject.ocde | https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.05.01 | |
| dc.title | La papa, sus aportes en el pasado, presente y futuro del Perú (Capítulo) | es_PE |
| dc.type | http://purl.org/coar/resource_type/c_3248 |